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TOPJOB: Traditionsreiches, lebendiges, ein-saisonales Hotel in Lech Zürs am Arlberg sucht ab Winter 25/26 einen KÜCHENCHEF.
Bei Interesse und Kontaktaufnahme über die Redaktion übersenden wir sehr gerne eine detaillierte Stellenbeschreibung und beantworten Ihre Fragen.
Anstellungsart: Vollzeit
Bereiche
- Hotelrestaurant mit ca. 120 Sitzplätzen, Frühstück, abends Halbpension und á la carte
- À la carte Restaurant mit ca. 40 Sitzplätzen mittags und abends
- Bar – á la carte durchgehend
- Skihütte mit ca. 40 Sitzplätzen
- 60 pax Mitarbeiterverpflegung
Fachlich
- Ausgezeichnete Kenntnisse der österreichischen und klassischen internationalen Küche
- Ausreichend Kreativität für eine abwechslungsreich und je nach Outlet offensichtlich unterschiedliche Menügestaltung
- Bewusstsein, der breiten Produktpalette: vom klassischen Skifahrergericht bis zum absoluten High End Produkt, vom á la carte Gast, über das Halbpensionsmenü, Produktionsküche für die Skihütte und Sonderevents
- entsprechend sorgfältiger Umgang mit sehr hochwertigen Lebensmitteln
- Bereitschaft, Neues zu probieren, sich auch entsprechend einzubringen
Einkauf/Lager
- Verantwortlich für den kompletten Food Einkauf
- Zeitgerechte Bestellungen, EDV unterstützt
- Auswahl von Lieferanten und Verhandlung der Konditionen
- Lieferannahme
- Lagerhaltung
- Warenverwaltung
- Inventuren am Saisonende
Administrativ
- Führung einer Brigade von ca. 20 Mitarbeiter
- Rechtzeitiges Erstellen der wöchentlichen Einsatzpläne mit entsprechender Software und unter Einhaltung der Arbeitszeitgesetze.
- Teilnahme am jährlichen Budgetworkshop
- Teilnahme am wöchentlichen Abteilungsleitermeeting
- Führen von fachlichen Bewerbungsgesprächen
- Onboarding in der eigenen Abteilung
- Feedbackgespräch vor Ablauf der Probezeit und am Saisonende inkl. Erfassung der Ergebnisse
- Dokumentationen lt. HACCP Vorschriften
- Mitarbeit an der laufenden Weiterentwicklung unserer Mitarbeiter APP
Diese Stelle erfordert mehrjährige Erfahrung in der Organisation einer Küche mit Halbpensionen, á la carte, Mitarbeiterverpflegung, Eventgastro und Produktionsküche auf höchstem Qualitätsniveau, in der Führung einer Brigade mit rund 20 Personen (inkl. Stewarding) und im Einkauf/Lieferantenauswahl und bietet enormes kulinarisches und persönliches Entwicklungspotential.
VB Brutto: 8000,00 pm
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