Produktionsleitung Großküche (m/w/x) Salzburg

Wir, die Österreichische Mensen Betriebsgesellschaft m.b.H. (100% im Bundeseigentum zum BMBWF gehörig), sind der gastronomische Dienstleister an Universitäten, Fachhochschulen, Schulzentren sowie auch in Betriebsrestaurants. Unsere über 300 ausgebildeten und motivierten Mitarbeiter:innen stellen sich täglich in 60 Betrieben in sieben Bundesländern den spannenden und herausfordernden Aufgaben, die unsere Gäste (überwiegend Studierende) an uns stellen.

Im Fokus steht die frische Verarbeitung von regionalen, saisonalen Zutaten, um höchste Qualität zum Gast zu bringen. Diverse Zertifizierungen (Österr. Umweltzeichen, Austria Bio Garantie, MSC/ASC usw.) im Bereich der Nachhaltigkeit bzw. der österreichische Aktionsplan für eine nachhaltige öffentliche Beschaffung (naBe), dem wir unterliegen, haben uns in der Bildungsgastronomie bzw. Gemeinschaftsverpflegung zu einem führenden und am Puls der Zeit agierenden Anbieter gemacht.

Anstellungsart: Vollzeit

Deine Aufgaben im Detail – was wir unter deinen Qualifikationen verstehen:

• Organisation im Griff: Du verantwortest die Abläufe in der Produktionsküche für die Mensa und Catering inklusive Speisenausgabe und Auslieferung.
• Führen mit Herz und Verstand: Du leitest ein zehnköpfiges Team, planst Personaleinsätze und sorgst für Motivation.
• Alles läuft rund: Einkauf, Lager, Spülküche und Logistik sind bei dir in guten Händen – wirtschaftlich und HACCP-konform.
• Qualität zählt: Du achtest auf die Präsentation und den Geschmack – von der Vorbereitung bis zur Ausgabe.
• Hands-on: Du arbeitest mit – besonders dann, wenn es drauf ankommt.
• Mit System arbeiten: Du nutzt unser Warenwirtschaftssystem für Bestellungen, Rezepte und Inventur.

Anforderungen – das bringst du idealerweise mit:

• Abgeschlossene Ausbildung zum Koch (LAP).
• Mindestens 2 Jahre Erfahrung als Küchenleitung oder Stellvertretung in der Großküche oder Catering.
• Freude an Mitarbeiterführung und Organisation.
• Routine in HACCP, Küchenlogistik und Wareneinsatzplanung.
• PC-Kenntnisse (Bestellungen, Warenwirtschaft, Inventur).
• Qualitätsbewusstsein und Verlässlichkeit – auch wenn es mal hektisch wird.

Warum sich eine Bewerbung bei uns lohnt?

• Planbare Zeiten: Montag–Freitag, Tagdienst, keine Abende, Wochenenden oder Feiertage.
• Kostenfreies Essen: Jeden Tag eine gute Mahlzeit inklusive!
• Sicherer Arbeitsplatz mit Sinn: Du versorgst hunderte Studierende und Mitarbeitende.
• Gemeinschaft und Wertschätzung: Teamspirit, Feiern und Zusammenhalt sind uns wichtig.
• Gute Lage: direkt an der Uni Salzburg, bestens angebunden und zentral.

Das klingt nach dir?
Dann bewirb dich und werde Teil eines Teams, das Verantwortung, Genuss und Planbarkeit vereint! Wir freuen uns auf dich!

Eintrittsdatum: ab sofort

Gehalt: 3.750 € brutto pro Monat (Das genannte Monatsbruttoentgelt bezieht sich auf Basis einer Vollzeitanstellung mit 42,5 Stunden und 5 Tagen in der Woche. Abhängig von Ihrer Ausbildung, Qualifikation und Berufserfahrung besteht die Bereitschaft zur Überzahlung.)

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